Tarte bettes et chèvre de Mireille

TARTE BETTES ET CHÈVRE,

- une pâte à tarte
- une botte de bettes (6-8 blettes)
- une bûche de chèvre
- un oignon
- un oeuf ou 2
- 20 cl de crème fraîche + raisins secs,lardons, pignons de pin grillés et gruyère selon les goûts,

Préparation de la recette :

- Séparer les cotes de bettes des feuilles, les peler, les couper en petits morceaux et les faire cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle deviennent molles. Et les tremper dans l'eau froide.

- Couper les feuilles en morceaux, les laver et bien les égoutter.

- Hacher l'oignon et le faire dorer dans une poêle avec un fond d'huile.

- Rajouter petit à petit les feuilles de bettes et les faire réduire. Une fois la totalité des feuilles dans la poêle, mettre les cotes,

- Laisser mijoter le tout à feu doux.

- Pendant ce temps-là...

- Couper la bûche de chèvre en douze rondelles.

- Mixer deux des rondelles de chèvre avec l'oeuf et la crème fraîche. Salez, poivrez à votre convenance + raisins secs et pignons grillés, et lardons grillés,

- Étaler la pâte dans un moule à tarte, fariner légèrement le fond.

- Disposez 5 tranches de chèvre, puis la préparation de blettes et de nouveau 5 tranches de chèvre.

- Gruyère si vous aimez
- Mettre la tarte à froid dans le four, à 220° pendant 35-40 mintues.  

Bon appétit

Quiche aux bettes d'Anne-Noëlle

Il faut bettes, poivre, sel, muscade, 1 œuf, 300 grs de brousse ou de ricotta et du gruyère. 1 pâte à tarte.

1. Faire lanières avec les feuilles de bette et les blanchir quelques minutes
2. Faire des tronçons avec les 'queues' et les blanchir 30 minutes.
3. Mixer le fromage, blanc de bettes. Poivre, sel et muscade.
4. Ajouter l'œuf et mixer un petit coup en plus.
5. Étaler la pâte et faire des petits trous dedans.
6. Une couche de feuilles,  le liquide et une couche de feuilles. Gruyère.
7. Cuire au four à 150 degrés pour 30 minutes.
8. Manger avec une bonne salade.

Et bon appétit !

Le gratin au chou de Christian

Avant de savoir si nous allons ou non recevoir un chou, Anne-Noëlle a testé la recette de Christian pour nous (un peu améliorée).

Ca a été un SUCCES. Vite à nos fourneaux !

Dans un grand plat à gratin :

Mettre du chou tranché en lamelles, viande hachée qui avait été rissolée avant et ensuite une couche de chou (lamelles). J'ai rajouté des lamelles de carottes. Mettre un paquet de gruyère et au four.

Il faut mettre beaucoup de chou car il a tendance à fondre. J'avais de la viande bien épicée et ça a fait la différence.

Encore merci à Christian !!

Soupe de patate douce à la noix de coco et pesto thaï

Recette de Candice - Soupe de patate douce à la noix de coco et pesto thaï

Pour 4 personnes

 

500g de patates douces pelées et détaillées en morceaux

1 oignon rouge émincé

1 c. à s. rase de pâte de curry rouge

400ml de lait de coco

500ml de bouillon (eau + cube)

Huile d’olive

Pour le pesto :

1 poignée de feuilles de menthe fraîche

1 poignée de feuilles de basilic frais

1 c. à s. de sauce soja

1 c. à s. de miel

1 c. à s. de jus de citron vert

½ c. à c. de citronnelle fraîche ou 1 c. à c. de citronnelle séchée

100g de pignons

2 gousses d’ail

2 piments verts

Huile d’olive

Dans une casserole, faites revenir les patates douces et l’oignon dans un peu d’huile d’olive pendant 10 min.

Ajoutez la pâte de curry et poursuivez la cuisson 3 min.

Versez le bouillon et le lait de coco dans la casserole. Laissez cuire encore 5 min. avant de bien mixer la soupe.

Préparez le pesto : mixez tous les ingrédients en ajoutant une petite quantité d’huile. Le pesto doit rester épais et bien grumeleux.

Servez la soupe en déposant au centre du bol de chaque convive une quenelle de pesto.

Merci à Anne-Noëlle pour le partage.

Permanence du 19 juin 2014

Les paniers artistiques de Laurence du 8 mai 2014

Riz aux légumes du panier, gingembre et coriandre

En adaptant une des recettes de saison proposées par Bxl Environnement à notre panier de la 15n, je vous propose une délicieuse recette de riz aux carottes, jeunes oignons, panais, gingembre (et coriandre)

Ingrédients pour 4 personnes :
250g de riz (je préfère le riz type arborio qui est bien moelleux)
2 gousses d'ail
2 carottes
1 panais
1/2 botte de coriandre (vous pouvez laver, sécher et congeler le reste, ça garde tout son parfum !)
3 jeunes oignons
2 cuillères à café / 2cms de gingembre frais (on peut ensuite congeler le reste après l'avoir pelé et coupé en très petits morceaux, et l'utiliser pour de prochains woks)
huile d'olive
sel

Préparation:
Peler et hacher finement l'ail et le gingembre.
Laver et hacher finement la coriandre (séparément), les jeunes oignons.
Peler et couper finement les carottes et le panais.
Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir l'ail, le gingembre, les carottes, le panais et les jeunes oignons (ces derniers moins longtemps car ils peuvent vite brunir).
Ajouter le riz, mélanger et le laisser devenir transparent (éventuellement ajouter de l'huile).
Ajouter une fois et demi le volume du riz en eau (ou bouillon de légumes d'une précédente soupe) et une cuillère à café de sel.
Laisser cuire 20min à feu doux et couvert, en remuant de temps en temps, et ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau tiède si le riz sèche trop vite.
Une fois l'eau absorbée et le riz bien cuit, laisser reposer 10min... si vous avez le temps car c'est déjà bon au bout de 20min ! :D
Ajouter les feuilles de coriandre en fin de cuisson ou dans les assiettes pour garder tout leur parfum.
Et bon appétit !! :)