Panier du 23 juin 2011

Un vrai panier d'été ...

Chicorée scarole

Avec l'été, on a dit au revoir à l'amertume du chicon, et on rencontre la chicorée scarole, dont l'amertume discrète se cuisine à chaud ou à froid.

Celle que nous avons reçue de Christian dans notre panier du 9 juin est probablement une scarole géante. Ses feuilles sont assez coriaces, mais délicieuses en salade, avec de la roquette.

Recette testée: Stoemp de scarole

Ingrédients: 1 coeur de scarole, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 2 CS d'huile d'olive, thym, poivre, sel, 1kg de pommes de terre à chair ferme

Laver la scarole à grande eau, égoutter et couper en lamelles. Peler et émincer grossièrement deux oignons. Dans un wok, faire rissoler les oignons avec l'ail émincé finement dans l'huile d'olive à feu vif, quand les oignons sont dorés rajouter la scarole, bien remuer, ajouter sel, poivre et thym et faire mijoter 5 min. Rajouter un fond d'eau, diminuer le feu, couvrir et faire encore mijoter 10 minutes.

Pendant ce temps, peler les pommes de terre, les couper en morceaux, les cuire à la vapeur.

Quand la scarole est cuite, y rajouter les pommes de terre égouttées, les écraser grossièrement, mélanger le tout avec un noix de beurre et rajouter de la noix de muscade (voir photo 2).

Servir avec du poisson ou du porc.

Bon appétit!

Une histoire de chou incroyable!

Oublié dans le bac à légumes de mon frigo, un demi chou blanc a poussé a travers le film plastique dont je l'avais recouvert !!!

Comme conseillé par Christine, je l'ai planté et une semaine après....

Il était devenu vert!

Rendez-vous dans 2-3 mois pour la récolte !!!

La machine à planter les poireaux est en fait celle qui sert à planter les choux....
L'autre machine sert à planter les poireaux à 17 cm (près précis) de profondeur afin d'avoir un blanc de cette taille

Bio Champ d'Ail - portes ouvertes 29 mai 2011

Ce dimanche nous nous sommes rendus à 5 membres de FouGAS WSL à Nalinnes, visiter l'exploitation maraîchère de Christian. Christian cultive 18 hectares, il emploie 7 personnes en "production" (champs) et 3 personnes à l'entreposage (activité de grossiste). Il y avait là plusieurs groupes d'achat de Bruxelles: Etterbeek, Gaspard reviens vite (Saint-Gilles), Anderlecht, Jette... Nous avons dégusté un délicieux buffet froid, arrosé de vin bio de la chez "Vert de Rouge" (voir autre message publié plus tôt)... Il y avait aussi un stand avec des produits Welleda, savon naturel de Provence, huile essentielles, noix de lavage, etc...

Salade mesclun cultivée (sous serres)

Persil plat (sous serre)

Christine parmi les choux et les jeunes oignons

Le secret des brocolis enfin dévoilé

Brocolis à gauche... chou fleur à droite...

Les topinambours (à la fin de la saison ces plants feront 2m de haut!)

La culture des courgettes, sous "plastiques" fabriqués avec du mais, plus chers mais biodégradables...

Christian explique que les plants sont petits à cause de la sécheresse...

Eh oui, c'est encore la saison des navets !!!

Portes ouvertes à Bio Champ d'Ail le 29 mai 2011

C'est nous, 5 fougassiens présents aux portes ouvertes de Christian à Nalinnes, ce dimanche 29 mai. Ci-dessous, en quelques photos, le compte-rendu de nos pérégrinations...

PO Bio Champ d'Ail 29/05/2011 (Suite)

CHRISTIAN ET SES MACHINES

La machine à déterrer les poireaux

Le "rateau" qui sert à neutraliser les mauvaises herbes avant qu'elles ne sortent de terre: le fait de remuer la terre détruit les graines germées qui ne sont pas encore sorties du sol, et la graine n'a plus la force de recréer un nouveau germe, alors elle meurt...

La machine à planter les poireaux

Toujours la machine à planter les poireaux, mais vue depuis l'arrière: trois personnes s'occupent de planter les poireaux, les plants sont sur la plateforme devant eux, ils les plantent dans les godets bleus qui tournent, et ils descendent ensuite sous la machine qui les plante tous les ... 17 cm exactement!

La machine à pulvériser ... Rassurez-vous, Christian pulvérise beaucoup plus qu'en agriculture traditionnelle, mais uniquement des produits naturels: purin d'orties, bouillie bordelaise, etc...

Et encore une autre machine (désolée je ne sais plus à quoi elle sert... Christine: tu peux m'aider ?)

Et enfin la plus belle, dernière acquise, la plus chère mais la plus efficace...

... lames recouverte de Tungstène s'il vous plait...

La machine à faire les godets (les petits godets de substrat dans lesquels les graines sont plantées)... Mélange de tourbe et de terreau...

Voilà toutes les machines, enfin à peu près, il y a aussi les tracteurs bien sûr... Tout ce matériel, acquis par Christian, représente une gros investissement...