Recette Butternut d'André

Recette butternut

Pour 3 personnes

Cela demande un peu de travail et nous la réservons plutôt pour recevoir des amis.

Ils n'ont d'ailleurs pas été déçus!!

Ingrédients :

-        2 blancs de poulets ou un filet de porc

-        1 butternut d’environ 700 gr

-        ½ oignon

-        ½ gousse d’ail

-        1 poignée de coriandre ciselée

-        1 poignée de persil plat ciselé

-        1 cc de miel

-        1 cc de cumin moulu

-        Des épices marocaines en poudre, selon goût

-        4 speculoos écrasés

-        2 carottes

-        20 cl d’eau

-        ½ cube de bouillon

-        Des pignons de pin.

-        Jus et zeste d’un citron bio

-        Sel

-        Poivre

Préparation :

La veille, découpez la viande en dés. Mélangez la au jus et zeste du citron, au miel, aux herbes et aux épices. Laissez mariner jusqu’au lendemain.

Coupez le butternut épluché en cubes.

Hachez finement l’oignon, puis l’ail.

Dans une marmite, faites revenir l’oignon, puis ajouter l’ail. Lorsque l’oignon est doré, faites revenir le poulet ou le porc, puis ajouter le butternut et l’eau. Faites cuire à couvert pendant 40 minutes, puis 15 minutes à découvert.

Pendant ce temps, faites cuire les carottes coupées en lanières et faites griller à sec les pignons.

Terminer en garnissant le contenu de la marmite avec les miettes de speculoos, les pignons et les lanières de carottes disposées en étoile.

Bon appétit !

Recette de chou rouge à la pomme

CHOU ROUGE A LA POMME :

Préparé aux pommes, le chou rouge est vraiment délicieux. Ce plat demande nettement moins de travail que vous ne le pensez…..

INGREDIENTS :

-1 chou rouge (15 cm de diam)

-2 kg de pommes à cuire, légèrement acidulées

-75 cl de vin rouge

-4 tranches de lard salé

-2 ou 3 c à soupe de gelée de groseille

-2 ou3 c à soupe de sucre

-2 c à soupe de beurre

-2 oignons

-sel et poivre

-3 clous de girofle

-1 feuille de laurier

-1/4 c à café de thym

PREPARATION :

-Couper finement le chou

-Eplucher les pommes, ôter le trognon  et couper en morceaux

-Emincer finement les oignons

CUISSON :

-1- Faire fondre le beurre dans une grande casserole et cuire le lard à feu moyen

-2- Ajouter les oignons et faire cuire à feu doux 5 min (ne pas laisser colorer)

-3- Ajouter le chou rouge, coupé finement, les épices, le poivre et le sel. Verser le vin rouge et faire mijoter à feu doux pendant 30 min

-4- Verser les morceaux de pommes sur le chou (sans mélanger), couvrir et laisser cuire encore 30 min

Veiller à ce qu’il y ait tjrs assez de liquide dans la casserole (si nec ajouter de l’eau)

-5- Ajouter la gelée, le sucre, remuer le tout, rectifier l’assaisonnement si nec et retirer le lard

A servir avec saucisses ou lard et pdt nature

Bon appétit

Christine

Gâteau de chocolat à la betterave

Gâteau de chocolat à la betterave

300 gr de betteraves râpées
150 gr beurre
150 gr chocolat noir
(superchocolat?: +30 gr de cacao en poudre)
3 oeufs
300 gr de sucre roux
125 gr de farine
1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
(facultatif: 1 cuillerée à café d'extrait de vanille, 100 gr de framboises)
Sucre glace

Préchauffer le four à 180ª. Préparer un moule carré de 20 cm.

Faire fondre le beurre et le chocolat.
Mélager les oeufs, le sucre (et ev. l'extrait de vanille+cacao).
Ajouter le chocolat fondu, la farine (tamisée), le bicarbonate.
Incorporer les betteraves (et ev. les framboises).
Enfourner 35 minutes. Le coeur du gâteau doit être tendre. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace.

Rosti de betteraves (et autres légumes de saison)

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 pommes de terre
- 2 carottes (mais je pense que ça pourrait aussi être bon avec un peu de céleri rave)
- 2 betteraves
- cumin
- coriandre moulue
Préparation de la recette :
Râper les pommes de terre.
Réserver.
Râper ensuite les betteraves.
Les mélanger avec les pommes de terre.
Ajouter le cumin et la coriandre, du sel et du poivre.
Mettre la préparation dans une poêle chaude.
Bien aplatir et cuire pendant 15 min (à feu moyen), en retournant le rösti à mi-cuisson.
Accompagnement : salade de blé, par exemple.

de saison...

Tarte bettes et chèvre de Mireille

TARTE BETTES ET CHÈVRE,

- une pâte à tarte
- une botte de bettes (6-8 blettes)
- une bûche de chèvre
- un oignon
- un oeuf ou 2
- 20 cl de crème fraîche + raisins secs,lardons, pignons de pin grillés et gruyère selon les goûts,

Préparation de la recette :

- Séparer les cotes de bettes des feuilles, les peler, les couper en petits morceaux et les faire cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle deviennent molles. Et les tremper dans l'eau froide.

- Couper les feuilles en morceaux, les laver et bien les égoutter.

- Hacher l'oignon et le faire dorer dans une poêle avec un fond d'huile.

- Rajouter petit à petit les feuilles de bettes et les faire réduire. Une fois la totalité des feuilles dans la poêle, mettre les cotes,

- Laisser mijoter le tout à feu doux.

- Pendant ce temps-là...

- Couper la bûche de chèvre en douze rondelles.

- Mixer deux des rondelles de chèvre avec l'oeuf et la crème fraîche. Salez, poivrez à votre convenance + raisins secs et pignons grillés, et lardons grillés,

- Étaler la pâte dans un moule à tarte, fariner légèrement le fond.

- Disposez 5 tranches de chèvre, puis la préparation de blettes et de nouveau 5 tranches de chèvre.

- Gruyère si vous aimez
- Mettre la tarte à froid dans le four, à 220° pendant 35-40 mintues.  

Bon appétit

Quiche aux bettes d'Anne-Noëlle

Il faut bettes, poivre, sel, muscade, 1 œuf, 300 grs de brousse ou de ricotta et du gruyère. 1 pâte à tarte.

1. Faire lanières avec les feuilles de bette et les blanchir quelques minutes
2. Faire des tronçons avec les 'queues' et les blanchir 30 minutes.
3. Mixer le fromage, blanc de bettes. Poivre, sel et muscade.
4. Ajouter l'œuf et mixer un petit coup en plus.
5. Étaler la pâte et faire des petits trous dedans.
6. Une couche de feuilles,  le liquide et une couche de feuilles. Gruyère.
7. Cuire au four à 150 degrés pour 30 minutes.
8. Manger avec une bonne salade.

Et bon appétit !